生成AIは「蔵人の1人」、津南醸造が新製品の工程最適化に活用

記事の概要

津南醸造は、生成AIを活用した「スマート醸造」システムを導入し、日本酒の製造工程を最適化しています。
このシステムは、AIと醸造微生物の研究成果を融合させ、環境変化に対応した効率的な酒造りを可能にします。
鈴木健吾代表取締役は、生成AIを用いることで酒造りに関する疑問を解決し、現場の負担を軽減することを目指しました。
特に、地域資源「コシヒカリ」を使用した日本酒の開発に注力しており、食用米を利用することで在庫リスクを軽減し地域農業を支える効果も期待しています。
スマート醸造の導入により、品質向上と環境への配慮を両立させた新たな日本酒造りが進行中です。

記事のポイント

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日経クロステック（xTECH）

生成AIは「蔵人の1人」、津南醸造が新製品の工程最適化に活用

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