長野県小布施町にある有限会社穀平味噌醸造場が、伝統的な天然醸造手法と最先端のAI技術を融合させた新たな味噌作りプロジェクト「絆味噌プロジェクト」を始動しました。
このプロジェクトは、240年の歴史を持つ味噌屋が、時代の変化に対応し、味噌の魅力を再発見してもらうことを目的としています。
具体的には、支援者からのフィードバックを基に味噌の配分比率を決定し、AIを活用して新しい味噌を製造します。
また、プロジェクトでは、味噌の歴史や風景をAIで再現したストーリーテリングも行います。
クラウドファンディングを通じて、オリジナル味噌の製造と共に、発酵食品に親しむ文化を育てることを目指しています。
有限会社穀平味噌醸造場(所在地：長野県上高井郡小布施町、代表：小山 洋史)は、240年の歴史ある伝統的な天然醸造手法と最…
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